El ácido láctico es un líquido con aspecto almibarado y amarillento; tiende a absorber agua. El ácido - α - oxipropiónico, otro nombre con el que se conoce al ácido láctico en estado natural se encuentra en la leche ácida, en la mantequilla, en el jugo gástrico, en el cerebro. Se obtiene por la fermentación láctea, pero también se puede obtener por vía sintética.
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